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CARTA

Verano 2017

PARA PICAR…

½ ración ración

…FRÍOS

Pericana -8.50 €

Tabla de jamón ibérico al corte [Valle de los Pedroches] 9.50 € 18.00 €

Queso curado, nueces y pasas 2.50 € / ud

Foie casero, crema de calabaza asada y avellana garrapiñada 7.50 € 14.00 €

Crujiente de filo, verduras asadas y anchoas del Cantábrico 3.20 € / ud

Tataki de atún del Mediterráneo marinado en soja y cítricos- 12.00 €

Carpaccio de solomillo de ternera, cremoso de tartufo,

Parmesano y anacardos 8.50 € 16.00 €

…CALIENTES

Bolets con crema de queso a la trufa 5.80 € 9.80 €

Buñuelos de bacalao con “all i oli” de pomelo 2.85 € / 2 uds

Calamar nacional a la romana con mahonesa cítrica 8.75 € 16.00 €

Calamar nacional a la parrilla con pesto rojo y

Crujente de almendra- 12.50 €

Pata de pulpo a la parrilla, con crema de pimentón de la vera y

piperrada de “ditets” y ñoras 9.00 € 18.00 €

Mollejas de cordero con ajos tiernos, setas y trufa rallada 6.95 € 13.00 €

Berenjena a la llama, queso de cabra, bacon crujiente y miel 5.75 € 10.00 €

Gambón salteado con compota de chiles y jengibre 3.95 € / 2 uds

Mogote de cerdo Ibérico a la parrlla, verduras teriyaki y romescu 4.00 € / ud

DE LA HUERTA…

Ensalada de ventresca, escalibada y vinagreta de pipas 9.80 €

Ensalada de jamón Ibérico, lascas de foie y virutas de parmesano 12.00 €

Enssalada templada de pulpo con muselina de “all i oli” 10.00 €

DE CUCHARA…

Gazpacho de la Caseta Nova 10.50 €

Arroz meloso de pulpo y gamba roja 12.50 €

Arroz meloso de conejo y verduras 9.90 €

Olleta de trigo 10.00 €

DEL MAR…

Corvina en rustidera 12.80 €

Rodaballo al horno 14.30 €

Bacalao confitado, bolets, infusión de quesos y teja de parmesano 12.50 €

DE LA TIERRA…

Pierna de lechal a baja temperatura 19.80 €

Rabo de ternera estofado 12.80 €

Entrecot de vaca vieja a la parrilla [20 días de maduración] 24.00 €

PARA ACABAR…

Rossegó [Coca de almendra bañada con leche y canela, helado de vainilla

y nueces de macadamia] 4.50 €

Sopa de mango, helado de chocolate blanco y crispy de lima 4.40 €

Helado de turrón de Jijona con chocolate caliente 4.80 €

Crepe de manzana en compota, helado de yogurt y crema de toffe 4.90 €

Coca de “canonge” con helado de mantecado y chocolate caliente 4.20 €